Ingrédients
- 200g de farine de riz
- 1 oeuf
- 1 cc de curcuma
- 40cl de lait de coco
- 2 carottes
- 4-6 oignons verts
- 200g de haricots mange-tout
- 15g de coriandre
- 15g de menthe
- 200g de soja
- 100g de champignons
Mettre la farine, l'oeuf et le curcuma dans un saladier. Ajouter 1/2 cc de sel.
Ajouter lentement le lait de coco en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse ayant la consistance d'une crème liquide. Ajouter de 'eau si nécessaire. Laisser reposer.
Mettre les carottes, oignons, haricots, soja et champignons dans une poêle. Cuire très rapidement. Ajouter 1 jus de citron, du nuoc mam , 1 cc de gingembre en poudre et une gousse d'ail écrasée. Les légumes doivent être croquants.
Cuire les crêpes et les garnir.
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