Bière Pils

Ingrédients pour 20l de bière

- une boîte de Malt houblonné (voir la photo)

- 1 sachet de levure de bière (fournit dans le kit avec la boite de malt)

- 6 bouteilles d'eau minérale 1,5l

- eau du robinet

- 1kg sucre

Matériel

- Cuve inox 35l

- Cuve intermédiaire en plastique ou autre

- Barboteur

- Bouteilles en verre et capsules

- Un densimètre

Première étape

Retirer l'étiquette de la boîte de conserve (Malt houblonné)

Ouvrez la boîte et réchauffez au bain-marie pendant 10 min, jusqu'à ce que l'extrait de malt se liquéfie davantage.

Versez le contenu de la boîte dans un grand fait tout nettoyé.

Rincez la boîte avec 1l d'eau du robinet à environ 55° et ajoutez également cette eau. (Mettre 1l d'eau dans une casserole et faire un peu chauffer)

Ajoutez à présent 2l d'eau du robinet chaude après y avoir dissous la quantité de sucre. (Mettre 2l d'eau dans une casserole et faire chauffer un peu avec 1kg de sucre)

Transvasez le contenu du fait tout dans la cuve inox 35l.

Ajoutez pour terminer 16l d'eau froide et laissez refroidir jusqu'à environ 20°. (Pour cela mettre 4 bouteilles de 1,5l froide venant du frigo et 10l d'eau froide à température ambiante)

Délayez la sachet de levure de bière dans un demi-verre d'eau ( environ 150ml ) à environ 25° et incorporez dans la cuve inoxydable après 15min. Attention ne pas mettre la levure avant que le mélange de la cuve inoxydable soit refroidi sinon les levures meurent. Bien attendre un mélange à 20° environ.

Mesurez la densité de départ.

Fermentation primaire

Refermez la cuve avec le couvercle et mettez le barboteur rempli d'eau à moitié.

Laissez fermenter 10 jours dans un endroit entre 18° et 23°. (Salon)

Attention si il fait trop chaud les levures meurent. Trop froid, la fermentation ne se passe pas.

Lorsque les bulles cessent la fermentation est terminée.

Fermentation secondaire

Retirez le couvercle et le barboteur.

Transvasez la bière dans une seconde cuve via le robinet. La bière est extraite mais le sédiment de levure reste dans la première cuve.

Nettoyez la première cuve en inox et remettre la bière dedans pour une seconde fermentation pendant 1 à 2 semaines dans une pièce à 18°. (Fermentation plus lente dans la buanderie)

Mesurez la densité.

Mise en bouteille

La mise en bouteille se fait quand la densité est de 1.010 pour cette bière. Cela peut varier d'une bière à une autre.

Quand la densité est atteinte, transvasez à nouveau la bière dans une autre cuve délicatement pour séparer les sédiments comme à l'étape précédente.

Ajoutez le sucre : 7g/l. Faites d'abord dissoudre le sucre dans une petite quantité d'eau bouillante.

Mélangez pour bien répartir le sucre.

Mettre en bouteille.

Fermez les bouteilles et les mettre dans une pièce chaude pendant 14 jours. (23° environ - Salon)

Puis mettez les bières dans un endroit frais pendant 8 semaines (10° environ - cave)