Ingrédients
1/2 cc de graines de cumin
2 gros oignons émincés
2 poivrons rouge et 2 poivrons jaunes coupés en lanières de 2 cm
4 cc de sucre
2 feuilles de laurier
6 brins de thym hachés
2 cs de persil
2 cs de coriandre hachée
6 tomates mûres hachées
1/2 cc de stigmates de safran
1 pincée de poivre de Cayenne
8 oeufs
huile d'olive
sel et poivre
Faire griller les graines de cumin à sec pendant 2 min dans une poêle.
Ajouter l'huile d'olive, les oignons. Faire revenir 5 min.
Ajouter les poivrons, le sucre et les herbes.
Cuire 10 min sur feu vif pour que la préparation prenne une couleur foncée.
Ajouter les tomates, le safran et le poivre de Cayenne.
Saler et poivrer.
Baisser le feu et cuire 15-20min.
Allonger avec de l'eau pour que a consistance soit comme une sauce épaisse.
Retirer les feuilles de laurier et de thym.
Faire des trous et y casser les oeufs.
Cuire au four 10min pour que les oeufs soit juste pris.
Servir avec du coriandre.
@Photo de la chakchouka de Doudou
@Recette Yotam Ottolenghi
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