Ingrédients
2-3 oignons
3 gousses d’ail
1 grosse cuillère à soupe de curry
1 cc de gingembre frais ou en poudre
400g de tomates concassées (1 boîte de conserve)
400 ml de lait de coco (1 boîte de conserve)
500 ml de bouillon de legumes
400 g de lentilles corail
sel, poivre
200g d'épinards congelés
quelques brins de coriandre pour servir
quelques noix de cajou pour servir
Emincer les oignons et hacher l’ail et le gingembre. Dans une grande cocotte faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curry dans l’huile quelques instants. Les oignons doivent être fondants. (Environ 10min)
Ajouter les lentilles préalablement rincées 3 fois dans l’eau froide.
Ajouter ensuite les tomates, le lait de coco, le bouillon. Saler, poivrer et faire revenir quelques minutes. Mettre 400ml de bouillon et rajouter du bouillon si besoin au cours de la cuisson.
Faire cuire jusqu’à ce que les lentilles gonflent, et soient tendres. Rajouter de l’eau si besoin. Il faut que le dhal soit encore crémeux à la fin de la cuisson. (Environ 20-25min avec un couvercle)
A la fin de la cuisson ajouter les épinards décongelés ou frais. Cuire encore 5 min.
Servir avec du riz blanc, de la coriandre ciselée et des noix de cajou.
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