Elo cookies

Ingrédients

- 200 g de farine T55 ou T65

- 100 g de cassonade

- 110 g de beurre doux pommade

- 1 œuf moyen

- 8 g d'arôme vanille

- 2 pincées de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 150 g de pépites de chocolat (blanc/noir/pralinoise/...)

Instructions

Sortir  l'œuf et le beurre au moins 2 heures avant de débuter afin qu'ils soient à température ambiante.

Mélangez le sucre avec le beurre.

Ajoutez l'œuf  ainsi que l'arôme de vanille liquide et bien mélanger tout en évitant d'ajouter de l'air.

Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée, le sel et les levures. Puis les incorporez sans insister à la première préparation.

Puis introduisez environ 2/3 des pépites de chocolat dans la pâte.

Je vous recommande fortement de laisser votre préparation au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préchauffez votre four à 200°C puis prenez une cuillère à glace ou cuillère à soupe et formez de belles boules bien rondes d'environ 27g pour des cookies moyens.

Disposez vos boules sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (bien les espacer). Je mets environ 11/12 cookies de 27g par fournée.

Si vous avez suivi la recette, il vous reste 1/3 de pépites de chocolat à utiliser. Vous avez le choix : vous les ajoutez sur chaque cookie avant cuisson OU directement à la sortie du four, je choisis toujours la seconde option!

Enfournez pendant  60 secondes à 200°C puis pendant 8 minutes à 150°C. La maîtrise de la cuisson est assez délicate puisque le cookie doit ressortir presque cru et c'est à l'air libre qu'il va finir de cuire. Seuls les bords et le dessous doivent être légèrement dorés.

En sortant du four, vos cookies sont très moches! Ils ne sont pas cuits, ils ont gonflé, il n'y a pas assez de pépites de chocolats etc. C'est normal!

C'est à ce moment qu'il faut rajouter un max de pépites de chocolat en un temps record! Eh oui, il faut aller vite pendant que vos cookies n'ont pas encore durci et fini de cuire, vous avez juste à les enfoncer légèrement dans la pâte et le tour est joué!

Enfin, il suffit maintenant de déposer vos cookies délicatement sur une grille afin qu'ils finissent de bien sécher puis de les conserver dans une boîte hermétique lorsqu'ils auront refroidi!