Pain d'épices

Ingrédients

• 200 g de miel + 2 c à soupe pour les finitions 

• 90 g de sucre (vous pouvez diminuer la quantité) 

• 200 g d’eau 

• Les zestes d’un citron 

• Les zestes d’une orange

• 1 gousse de vanille 

• 3 g (1 c à café) d’épices à pain d’épices

• 200 g de farine

• 140 g de beurre

• 1 c à c de levure chimique 

• 10 g pas plus de bicarbonate de soude

• 1 pincée de fleur de sel 

• Qqs oranges confites pour la décoration (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mettez dans le bol du thermomix le sucre et les zestes d’agrumes. Mixez 10 sec / Vit 10. Suivant la taille des zestes, il faudra peut-être mixer plus longtemps. 

3. Ajoutez l’eau, le miel, les épices et les graines de vanille, programmez 10 min / 100°C / Vit 2. 

4. Versez la farine et le beurre. Mélangez 30 sec / Vit 4. Si besoin, faites redescendre avec la spatule la pâte sur les parois du bol et mélangez de nouveau 15 sec / Vit 4. 

5. Ajoutez le sel, la levure et le bicarbonate, mélangez 15 sec / Vit 4. 

6. Versez la préparation dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné si besoin. 

7. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson. Adaptez le temps à votre four, s’il dégonfle, c’est qu’il manque un peu de cuisson.

8. Laissez refroidir dans le moule, démoulez une fois le pain d’épices refroidi. 

9. Badigeonnez-le avec le miel restant. Pour plus de facilité, faites chauffer le miel, il sera plus facile à appliquer.Cette étape est facultative, c’est surtout pour le côté esthétique.

10. Pour les fêtes, décorez-le avec des oranges confites.