LG, très bon et facile Pour 3 – 4 personnes :
1 courgette moyenne (200 g)
1 aubergine moyenne (200 g)
Oseille ou persil ou ciboule, ou oignon vert ….
20 cl de crème fraîche
2 œufs
2 c.s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Couper l’aubergine et la courgette en 4 dans le sens de la longueur puis couper l’aubergine en dés de 1 cm et la courgette en lamelles de 0,3 cm d’épaisseur. Hacher les ciboules ou oseille … Dans une sauteuse avec l’huile, faites revenir d’abord l’aubergine quelques minutes à feu vif puis ajouter les courgettes, cuire 3-5 mn. Salez et poivrez.
Cuire au bain marie au four : Préchauffez le four à 180 °C. Chauffer l’eau dans une grande casserole pouvant contenir 3-4 ramequins. Battez la crème, les œufs entiers, l’oseille ciselée (ou les autres herbes), du sel et du poivre. Ajoutez les légumes et mélangez. Répartissez la préparation dans les ramequins, placez-les dans le bain-marie sans couvrir. Enfournez 20 – 25 minutes.
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