Ingrédients Pour 4 personnes : 250-300 g de pâtes de patates douces 400 g de viande de bœuf (dans la poire ou autre) 1 gros oignon (50-80 g) 1 gousse d’ail Huile de sésame (1c.s.) 50-80 g de champignon shitaké 50-100 g d’épinard chinois ou chou chinois ou de Pak choi (voir photo) 1 carotte (80-100g) Sauce soja Poivre
Couper le bœuf en lamelles, macérer 30 mn avec : sauce soja, ail, sucre, vin de riz, poivre. Couper les champignons shitaké, les oignons, les épinards chinois (ou le chou chinois ou Pak choi) en lamelles, couper les carottes en bâtonnets. Blanchir (plonger dans l’eau bouillante) les champignons, et les épinards, bien essorer. Les macérer séparément avec : sauce soja, sucre, ail, huile de sésame, poivre Sauter les oignons et les carottes séparément, assaisonner avec du sel et du poivre Sauter les légumes séparément dans un peu d’huile, réserver, sauter le bœuf, réserver. Cuire les pâtes 6 mn, rincer à l’eau froide, les couper pour avoir une longueur voulue
Réchauffer bœuf sauté, ajouter les pâtes, remuer, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter tous les autre ingrédients, assaisonner avec la sauce soja, mélanger pour bien réchauffer. Servir, ajouter par-dessus des graines de sésame grillées
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