Ingrédients
- 6 belles carottes bio
- 10 champignons shitaké - Peut être remplacé par des champignons de Paris
- 1 cs de miso blanc
- 6 cs de lait de coco
- 1/4 c. à café d’huile de sésame torréfié
- 1 belle pincée de paprika fumé Il fait toute la différence
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cs d’huile de noix - Peut être remplacé par une huile neutre
- 1 petite échalote
- 4 asperges vertes - Facultatif pour le décor
- 1 cs d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 10 noix de cajou
Cuire à la vapeur les carottes coupées en gros cubes et les asperges. 20min.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote et l'ail.
Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque croustillants.
Dans votre blender, verser les carottes, l’huile de sésame, l’huile de noix, le paprika fumé, le miso blanc, le lait de coco, sel et poivre jusqu’à obtenir une purée extrêmement lisse et aérée.
Dresser.
Les carottes, champignons, asperges et noix de cajou.
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