Ingrédients
- 500g de courge
- 2 courgettes
- 2 oignons rouges
- 2 poivrons rouges
- 1 cs de graines de cumin
- 2 cc de coriandre moulue
- 2 gousses d'ail écrasées
- 60ml d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de vin rouge
- 1,5l de bouillon de légumes
- 250g de polenta
- 200g de feta
- 1/2 bouquet de basilic frais
- 45g de noisettes
Préchauffer le four à 220°
Mélanger courge, oignons, courgettes, poivrons, cumin, coriandre, ail, huile dans un grand saladier puis mettre sur un plaque dans le four pendant 30min.
Arroser de vinaigre
Porter le bouillon à ébullition. Verser la polenta, remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer la moitié de la fêta et la moitié du basilic frais.
Servir la polenta garnie des légumes rôtis, des noisettes, des restes de polenta et de basilic.
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