Poulet au curry à la vietnamienne

Pour 6 personnes : Un poulet découpé ou désossé 2-3 gros oignons 1 gousse d’ail 2-3 cuillères à café de curry en poudre ou en pâte 3-4 cuillères à soupe de nuoc mam, sauce de poisson (indispensable) Champignon noir et champignon de paris 1 piment (facultatif) 1 petite boîte de crème de coco

Tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude, les couper en lanières ou en morceaux Couper les champignons de Paris en quartiers, les sauter dans de l’huile, réserver Sauter et dorer les morceaux de poulet dans de l’huile + ail + curry Ajouter les oignons coupés en brunoise (petits morceaux), remuer 5-10 minutes Ajouter les champignons Ajouter le nuoc mam Laisser cuire à feu moyen avec le couvercle, 20 minutes Ajouter un peu d’eau si c’est trop sec, si c’est trop mouillé, enlever le couvercle (c’est mieux sans ajout d’eau) Juste avant de servir, ajouter la boîte de coco, réchauffer doucement et goûter pour rectifier l’assaisonnement. Décorer avec des feuilles de coriandre ou des ciboules. Servir avec du riz bien sûr !