Poulet à l'ananas

Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet fermier désossé ou 2-3 blancs de poulet 3-4 gros oignons 1-2 gousse d’ail Nuoc mam, poivre 2 boites d’ananas en sirop

Facultatif: 5-6 champignons noirs trempés dans de l’eau chaude et coupés en filaments

Facultatif: 1 poignée de noix de cajou 2-3 tiges de ciboule ou de coriandre

Désosser le poulet. Couper le poulet en morceaux de 2 cm (si on ne sait pas désosser le poulet, on peut le couper avec les os en plus gros morceaux ou on utilise des blancs de poulet) Couper les oignons en lamelles, presser l’ail, couper les rondelles d’ananas en morceaux de 1-2 cm. Dans une grande poêle, ajouter un peu d’huile, faire dorer légèrement les oignons. Réserver. Dans la même poêle, ajouter 1 c.s. de sucre en poudre, laisser caraméliser légèrement, ajouter 2 c.s. d’huile puis les morceaux de poulet, remuer pour faire dorer le poulet avec le caramel, Ajouter les oignons + ail + champignons + 3 c.s. de nuoc mam + les morceaux d’ananas.

Mélanger le jus de 1 boîte d'ananas avec une cc de fécule de pomme de terre ou de maïzena. Ajouter cette sauce.

Laisser cuire à couvert 10-20 mn, enlever le couvercle et chauffer pour faire résorber le jus 10-20 mn. Goûter et ajouter le nuoc mam si nécessaire. Poivrer.

Service : disposer le poulet à l’ananas dans un joli plat, ciseler les tiges de ciboule sur la surface (ou les feuille de coriandre). Ajouter les noix de cajou juste avant de servir. Servir avec du riz.