Pour la croûte :
— 150g de flocons d’avoine
— 60g de parmesan râpé
— 60ml d’eau
— 2 cas d’huile d’olive
— Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l’eau et l’huile. Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer le tout. Déposer ce mélange sur le fond de votre moule à tarte et aplatir afin d’étaler sur environ 1 cm le fond et faire remonter sur les bords. Placer au frigidaire le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture :
— 400g de betteraves rouges cuites
— 1 oignon rouge
— 100g de bûche de chèvre
— 1 oeuf
— 100ml de lait
— Sel, poivre et muscade moulue
— 1 poignée de ciboulette ciselé
— 1 cuillère à soupe de pignon de pin
Préchauffer le four à 210 degrés.
Dans un saladier, battre l’œuf avec le lait, le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette. Ajouter la bûche de chèvre coupée en petits morceaux et quelques morceaux de betterave coupés en dés. Mélanger et verser l’appareil sur la croûte de flocons d’avoine. Ajouter des rondelles d’oignons rouges et des rondelles de betterave sur le dessus et saupoudrer de pignons de pin. Enfourner pour 30 minutes.
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