Pour 3-4 personnes : 300-400 g de tofu ferme 4-6 c.s de sauce Teriyaki (du commerce ou faite maison) 2 c.s de vin de riz saké ou du vin blanc 3 tiges de ciboule ou oignon vert ou coriandre 2 gousses d’ail 30 g de gingembre coupé en lanières fines 1 c.c. de piment en purée (sambal) 2 c.s. d’oignon grillé
Couper le tofu en bâtonnets de 5-6 cm de long et 1-2 cm de large. Passer ces bâtonnets dans de la fécule de maïs ou de pomme de terre. Frire ces bâtonnets dans de l’huile. Préparer la sauce : frire dans une poêle avec un peu d’huile : les lanières de gingembre + ail haché, ajouter le vin + la sauce de teriyaki + piment, laisser 2-3 mn. Juste avant de servir, réchauffer la sauce et ajouter les bâtonnets dans la sauce pour les réchauffer 2-3 mn Disposer les bâtonnets sur une assiette, verser dessus le reste de sauce, répartir sur les bâtonnets les oignons grillés et la ciboule. Servir avec du riz.
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