Ingrédients
- 300g de fèves
- 4 brins de thym
- 6 gousses d'ail
- 8 oignons nouveaux
- 2 cs de jus de citron
- 50 cl de bouillon de poulet
Boulettes
- 300g de boeuf haché
- 150g d'agneau haché
- 1 oignon émincé
- 120g de chapelure
- 2 cs de persil, menthe, aneth et coriandre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cs de baharat ( à base de cannelle)
- 1 cs de cumin en poudre
- 2 cc de câpres
- 1 oeuf battu
Mettre tous les ingrédients des boulettes dans un plat avec 1 cc de sel et du poivre. Malaxer avec les mains. Faire les boulettes.
Griller les boulettes dans de l'huile d'olive environ 5 min. Réserver.
Dans cette même poêle, mettre le thym, l'ail, les oignons nouveaux. Faire revenir 5 min puis ajouter les fèves, 1 cs de jus de citron, 8cl de bouillon, 1/4 cc de sel et du poivre. Les fèves doivent être recouverte de liquide. Cuire 10 min.
Ajouter les boulettes avec les fèves. Verser le reste de bouillon. Couvrir et mijoter 25 min. Si la sauce est trop liquide réduire en ôtant le couvercle.
Juste avant de servir, mettre le reste des herbes et du jus de citron.
Recette de Yotam Ottolenghi - Jerusalem
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