4 bananes bien mûres
100 g de sucre semoule (4 c.s ;)
70 cl litre d’eau
40 g de tapioca en grains (en « perles », à acheter dans les magasins asiatiques) (4.c.s)
1 petite boite de crème de coco
Une pincée de sel
20 g de cacahouète grillé et pilé grossièrement
Coupez les bananes en rondelles (1 cm d’épaisseur)
Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et les rondelles de banane. Porter à ébullition. Cuire pendant 20 mn, ajouter le tapioca, cuire à feu doux 15 mn (à surveiller car le tapioca colle à la casserole), ajouter la crème de coco et une pincée de sel, bien remuer et laisser cuire à petit feu 5 mn
Servir chaud ou froid dans des petites coupelles avec un peu de cacahouète pilé par dessus
Remarque : la quantité de tapioca doit être calculée pour ne pas avoir une consistance trop épaisse
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