Légumes au four
- 2 patates douces en petits morceaux
- 1 panais ou 1 courgette en fonction de la saison
- 1/2 choux-fleur
- 1 oignon botte frais coupé en rondelles
- 1 cs d'huile d'olive
Couscous
- 200g de semoule à couscous
- 2dl d'eau salée bouillante
- 1 cc de beurre
- 1 grenade
- 1 poignée de noix de cajou
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de ras el hanout
- 200g de feta
Mettre tous les légumes avec l'huile d'olive sur une plaque de four. Cuire 15 min à 200°.
Mettre le couscous dans un saladier avec l'eau. Couvrir environ 5min. Ajouter le beurre et remuer à la fourchette. Ajouter les grains de grenade, les légumes grillés, les noix de cajou, l'huile, la menthe, le coriandre, le sel, le ras el hanout. Emietter la feta.
Servir tiède.
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