Mi xao

Pour 4 personnes :

200 g de poulet ou de porc ou de bœuf coupé en lamelles

100 g de crevettes décortiquées

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail écrasé

50 g de champignon de paris coupé en lamelles

1 c. à c. de farine ou de maïzena

1 c. à s. de nuoc mam

Poivre

Quelques branches de chou chinois, ou de romaine ou d'épinard coupé grossièrement

400 g de pâtes jaunes

- Cuire les pâtes. Les égoutter et les sauter avec un peu d'huile. Réserver

- Dans une poêle, faire revenir un oignons haché puis ajouter la viande, les crevettes et les légumes

- Saler avec le nuoc mam, poivrer, lier avec la farine (diluer la farine dans un demi verre d'eau et verser sur le sauté)

- Ajouter les pâtes, remuer, servir. Parsemer de feuilles de coriandre ou de ciboule hachée

Remarque :

1 - On peut varier les légumes : carotte, navet, courgette, chou …

2 – Pâtes jaunes sautées croustillantes : dans une poêle, verser une c. à s. d'huile, étaler une couche de pâtes jaunes, faire dorer, retourner la "galette" de pâtes pour faire dorer l'autre face. Disposer cette "galette" sur une assiette et verser la garniture dessus