Pour 1 pain :
(environ 20cm de long)
- 100g de sarrasin cru
- 100g de quinoa
- 100 + 50g de flocons d'avoine bio sans gluten
- 50g de graines de chanvre Iswari
- 4 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 350ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
- 1 petite cuillère à soupe rase de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
Mélanger le sarrasin et le quinoa dans un saladier.
Couvrir d'eau et laisser tremper 12h.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
Rincer abondamment les graines, les égoutter.
Dans le bol du mixeur mettre les graines de sarrasin, le quinoa, 100g de flocons d'avoine.
Ajouter la compote, le bicarbonate, le sel, la cannelle puis l'eau.
Mixer finement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter enfin les graines et le reste des flocons.
Pulser 5 fois afin de mixer tout en gardant des morceaux.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Enfourner pour 45 à 55min de cuisson.
Laisser refroidir 20 min avant de démouler le pain.
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