Ingrédients
- 200g de pois chiches secs
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 cc de graines de cumin
- 1 cc de graines de coriandre
- 1 cs de concentré de tomates
- 400 g de tomates concassées
- 1 cc de sucre
- 2 cc de cumin en poudre
- 100g de feuilles d'épinards
- 10g de feuilles de coriandre pour décorer
- sel et poivre
Patates douces au miel
- 500g de patates douces épluchées
- 70 cl d'eau
- 50g de beurre doux
- 4 cs de miel
- 1/2 cc de sel
Sauce au yahourt
- 100g de yaourt grec
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 jus de citron
- 1 cc de menthe ciselée
La veille, faire tremper les pois chiches.
Le lendemain, égoutter et les faire cuire 1h30min dans de l'eau bouillante.
Mettre les patates douces dans une casserole avec l'eau, le beurre, le miel et le sel. Porter à ébullition, puis baisser et cuire 35min, jusqu'à ce que les patates soient tendres et le jus presque absorbé. Les retourner pendant la cuisson.
Pendant la cuisson des patates douces, préparer la sauce pour les pois chiches.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le coriandre, le cumin dans de l'huile. Griller 8 min en remuant.
Verser le concentré de tomates, les tomates, le sucre et le cumin. Cuire 6 min puis ajouter sel et poivre.
Ajouter les épinards à la sauce tomate, puis les pois chiches. Cuire 5 min.
Préparer la sauce yaourt en mélangeant tous les ingrédients au fouet.
Mettre les pois chiches dans un plat avec les patates douces. Arroser de sauce au yaourt.
@ Recette de Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi (Le cookbook)
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