Sablés au parmesan

Ingrédients

Pour 20 sablés 1 sachet de parmesan fraîchement râpé 70-80 g 100 g de farine 70 g de beurre mou 1 pincées de sel (+ à la fin : graines de sésame, pavot)

*Préchauffez le four à th 160 °C. *Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts du parmesan fraîchement râpé, farine, beurre et 1 pincées de sel (pas trop, car le parmesan est salé), pour former une pâte homogène. Laisser reposer 1 h. *Partager la pâte en 4 parts. Rouler chaque part en boudin cylindrique. Couper chaque cylindre en 5 portions *Aplatissez légèrement chaque portion pour former des galettes d’environ 3 cm de diamètre et 1/2 cm d’épaisseur. Garnir les moules. Saupoudrer chaque sablé de graines de sésame ou de pavot ou de piment d’Espelette *Enfourner une dizaine de minutes à 160 °C, jusqu’à ce que les sablés prennent une belle teinte dorée.

Variante : ajouter un jaune d’œuf à la préparation

Remarque : on peut préparer la pâte à l’avance et congeler les boudins. Découper-les encore gelés avec la lame d’un bon couteau passée sous l’eau très chaude et les cuire directement au four.