Ingrédients
350g pâtes (penne lisce avec du quinoa)
1dl vinaigre de pomme
1dl huile de colza
100g épinards en branches
200g Appenzeller mi-salé, den dés
1cs beurre
1poivron rouge et poivron jaune, coupés en lanières
100g pleurotes, déchirées à la main
1 ½ccsel
un peupoivre
1cs ciboulette, ciselée
Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
Mélanger l’huile et le vinaigre, les ajouter aux pâtes.
Incorporer les épinards et le fromage.
Faire fondre le beurre, faire revenir les poivrons et les champignons env. 4 min., assaisonner, mélanger aux pâtes.
Parsemer de ciboulette.
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