Ingrédients
150g de noix de macadamia
10 g de beurre
2 cs de sucre en poudre
sel
7 feuilles de choux vert (170g)
1/2 chou rouge en fine lanières (270g)
1 mangue
15 g de feuilles de menthe
20g de feuilles de coriandre
Sauce
10cl de jus de citron vert
3 cs de sirop d'érable
2 cs d'huile de sésame
1 cc de sauce soja
4 cs d'huile d'olive
Pour préparer la sauce, mettre tous les ingrédients sauf l'huile, dans une casserole et réduire à feu vif 5 à 10 min.
Refroidir puis ajouter l'huile d'olive.
Faire griller les noix dans une poêle. Ajouter le beurre. Quand il a fondu, ajouter le sucre et le sel. Cuire 1-2 min pour caraméliser les noix puis retirer du feu.
Ensuite les hacher grossièrement.
Mettre les choux dans un saladier avec le reste des ingrédients y compris les noix caramélisées. Verser la sauce et servir.
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