Ingrédients
250 g de lentilles cuites
1/4 de potimarron cru
1 petite patate douce
3 carottes
1 panais
1 fenouil
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
sel, poivre
de l'huile d'olive
un peu de grenade
persil ciselé
100 g de fêta
quelques noix
Pour la sauce :
1 càc de moutarde
1 càs de miel liquide
6 càs d'huile de sésame
Instructions
Préchauffer le four à 180°. (chaleur tournante ou traditionelle)
Préparer les légumes : laver la peau du potimarron (celle-ci est comestible), puis le tailler en tranches en taille moyenne. Éplucher et couper en bâtonnets moyens les patates douces.
Éplucher puis couper les carottes et le panais en morceaux de même taille que les autres légumes. Retirer les branches vertes du fenouil, puis découper le blanc en morceaux moyens.
Eplucher et couper l'oignon en morceaux moyens. Enfin, retirer la peau des gousses d'ail.
Déposer le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et arroser d’huile d’olive. Ajouter le sel et le poivre puis mélanger le tout à l'aide des mains. Enfourner pendant 45 minutes en mélangeant en milieu de cuisson.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réchauffer les lentilles cuites dans une casserole à feu moyen, puis réaliser la vinaigrette : mélanger la moutarde et le miel puis ajouter l’huile de sésame. Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.
Servir les lentilles recouvertes de légumes rôtis, parsemer de grenade, persil ciselé, feta, noix... Ajouter un peu de vinaigrette et déguster 🙂
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