Ingrédients
- une courge butternut
- 100g d'oignon
- 25g de beurre
- 200g de jus d'orange
- 300g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100g de crème fraiche
- graines de courge
- graines de grenade (facultatif)
Mettre les oignons dans le bol de mixage et haché (5sec/vit 5)
Ajouter le beurre et rissoler (3min/120°/vit 2)
Ajouter les morceaux de courge, hacher (6sec/vit 4)
Rissoler (2 min/120°/vit 2)
Verser le jus d'orange, l'eau et le cube de bouillon et cuire (20 min / 100° / vit 2)
Réduire en purée (1 min 30 sec / vit 4-9)
Verser le velouté dans les assiettes et décorer de crème fraîche, graines de courge et grenade.
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