Ingrédients
1 cc de graines de cumin
1 cc de paprika
2 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 piment frais haché
200g d'oignons (1 gros)
350g de poivrons (1 gros)
400 g de pois chiches cuits (ou 200g secs à faire tremper et cuire)
400g de tomates en boîte coupées en dés
250ml d'eau
2 cc de harissa
2 cs de sucre
4 oeufs
4 cs de coriandre fraîche
Cuire les pois chiches
Faire revenir dans une poêle profonde les graines, le paprika 1 min.
Ajouter l'huile, l'ail, le piment
Ajouter l'oignon et le poivron. Cuire 8 min
Ajouter les pois chiches, les tomates, l'eau, la harissa et le sucre
Faire bouillir et cuire 5 min.
Quand le mélange s'est épaissi, faire 4 trous et casser les oeufs dedans.
Cuire 5 min à feu doux couvert
Parsemer de coriandre.
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