Ingrédients
- 6 endives coupées en deux dans la longueur
- 40g de beurre
- 4 cc de sucre en poudre
- 50g de chapelure
- 70g de parmesan
- 2 cs de thym
- 12 cl de crème
- 12 tranches de jambon
- huile d'olive
Préchauffer le four à 200°.
Faire caraméliser les endives dans une poêle. En plusieurs fois en fonction de la taille de la poêle.
Mettre le sucre et le beurre dans une poêle. Faire chauffer à feu vif. Dès que le mélange commence à mousser, poser les demi-endives bien à plat. Les faire braiser 2-3 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Appuyez un peu dessus si nécessaire. Sortir les endives.
Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé. Mettre les endives dessus côté caramelisé vers le haut. Saler poivrer légèrement.
Mélanger la chapelure, le parmesan, le thym, la crème, sel et poivre. Verser le mélange sur les endives et mettre une tranche de jambon sur le dessus.
Cuire 15-20 min au four.
Servir chaud ou froid.
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