Ingrédients
300 g de lentilles vertes (lentilles du Puy)
200 g de riz basmati
40g de beurre
50g de vermicelles coupés en morceaux de 4 cm
40cl de bouillon de volaille ou eau
1/2 cc de noix de muscade
1,5 cc de cannelle en poudre
1,5 cc de sel
1/2 cc de poivre
4 cs d'huile d'olive
2 oignons blancs en tranches
Sauce tomates épicées
4 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 piments rouges coupés en dés
8 tomates mures coupées en morceaux ou 1 boite de tomates entières
37cl d'eau
4 cs de vinaigre de cidre
3 cc de sel
2 cc de cumin en poudre
20g de feuilles de coriandre ciselées
Faire la sauce.
Faire revenir l'ail et le piments 2 min dans l'huile.
Ajouter les tomates, l'eau, le vinaigre, le sel et le cumin.
Porter à ébullition puis cuire 20min à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
Retirer du feu et ajouter la coriandre. Ajouter du sel et poivre si besoin.
Faire a riz aux lentilles.
Rincer les lentilles à l'eau froide.
Les couvrir d'eau dans une casserole et cuire 20-25min à feu doux. Les lentilles doivent être fermes. Egoutter et réserver.
Dans un saladier, couvrir le riz d'eau froide. Le rincer et l'égoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les vermicelles crus, remuer, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le riz et mélanger. Verser le bouillon.
Ajouter la noix de muscade, la cannelle, le sel, le poivre. Couvrir et cuire 12 min à feu doux.
Dans une poêle, faire revenir les oignons 20min dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient roussis. Egoutter sur du papier.
Egrainer le riz. Ajouter les lentilles, les oignons.
Servir chaud avec la sauce.
Recette Kosheri - Yotam Ottolenghi (Le cookbook)
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