Ingrédients
- 3 courgettes en rondelles
- 1,5 cs de vinaigre
- 100g de fèves edamames congelées
- 50g de feuilles de basilic ciselées
- 15g de feuilles de persil
- 300g de pâtes
- 1 jus de citron
- 200g de mozarella buffala
Faire frire les courgettes dans l'huile d'olive.
Les mettre dans un saladier avec le vinaigre.
Blanchir les edamames 2-3 min puis passer sous l'eau froide. Laisser égoutter.
Mélanger la moitié du basilic, le persil, 7,5cl d'huile d'olive, sel et poivre. Mixer pour faire une sauce lisse.
Cuire les pâtes. Les passer sous l'eau froide et laisser égoutter.
Mélanger les pâtes, les courgettes, l'huile, les fèves, le jus de citron, la mozzarelle et le reste de basilic.
Recette inspirée de Yottam Ottolenghi
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