Ingrédients pour les pâtes
- 440g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de safran ou 2 cc de stigmates de safran
- 1 cc de curcuma
- 4 cs d'huile d'olive
Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et pétrir 2 min.
Faire une boule et laisser reposer 30min.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis faire les pâtes avec la machine à pâtes. (Assez large)
Les laisser sécher 10min.
Ingrédients pour la sauce
- 200g de beurre
- 4 cs d'huile d'olive
- 8 échalottes
- 1cc de gingembre moulu
- 1 cc de paprika
- 1 cc de coriandre moulue
- 1 cc de cannelle moulue
- 1 cc de poivre de Cayenne
- 1/2 cc de curcuma moulu
- 1 cc de sel
- poivre noir
- 80g de pignons de pins
- 4 cs de menthe
- 4 cs de basilic ou persil
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive et faire revenir les échalotes pendant 10min.
Ajouter les épices.
Cuire les tagliatelles 2-3 min. Verser la sauce dessus.
Parsemer de pignons de pins grillés et d'herbes ciselées.
Recette @Yotam Ottolenghi.
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