Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de tendrons de veau
700 g de carottes
2 cuillères à soupe d’huilde d'olive
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à café de fleur de thym
1 bel oignon jaune
3 dl de bouillon de volaille
3 dl de vin blanc
5 g de sel,
1 pincée de poivre
Eplucher les carottes, les laver, les débiter en rondelles d’un centimètre d’épaisseur environ.
Eplucher l’oignon, l’émincer finement.
Verser la farine dans une assiette. Saler et poivrer les morceaux de veau, les rouler dans la farine.
Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte assez grande. Déposer la viande la laisser rissoler 5 minutes sur chaque face. Ajouter l’oignon émincé. Remuer avec une cuillère en bois. Couvrir. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les carottes et verser le bouillon et le vin blanc. Saler, poivrer, sans oublier la fleur de thym.
A partir de l’ébullition, compter 1h30 de cuisson à petit feu, la cocotte couverte aux trois quarts.
Servir bien chaud.
J’ai rajouté quelques lardons que j’ai mis en même temps que la viande.
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