Pour 4 personnes 150 g de blanc de poireau (ou oignon) 1 carotte (100 g) 300 – 400 g de poisson (cabillaud, saumon ou lotte …) 2 œufs 80 – 100 g de crème fraîche 1 c.c. de persil ou ciboulette ciselée 1 c.s.d’huile d’olive Sel, poivre
Sauce d’accompagnement : 1 c.s. moutarde + 3 c.s. de mayonnaise + 2 c.s. de ketchup + 1 c.c. de whisky + sel, poivre Ou : 20-30 g de crème fraîche + 1 c.s. moutarde + 1-2 c.c. de jus de citron + c.c. de miel + sel
Préchauffer le four à 180°.
Émincer finement le poireau, couper la carotte en mirepoix. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Mixer le poisson avec les œufs et la crème + sel + poivre. Ajouter aux légumes. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans les moules en silicone (ou dans des ramequins).
Enfourner et laisser 25 min à 160° (ou 20 mn à 180 °C).
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Servir les timbales nappées de sauce avec du riz et un peu de persil haché.
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